Consiste en la aplicación de elevadas temperaturas al alimento, permitiendo a éste conservar la mayor parte de sus jugos, sabor y propiedades nutritivas.
Detener
Cocción por concentración.
Cocción por expansión.
Cocción mixta.
Cocción por convección.
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Esta pregunta se añadió a trivinet en la fecha 15/09/2019y fue enviada inicialmente por alberto.hernando
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